鲜鱼翅的家常做法 鲜鱼翅的家常做法视频
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本文目录
冷冻鲜鱼翅的做法
主料辅料 ：
冷冻鲜鱼翅700克 、菜心 、视频2个绍酒25克 、鲜鱼鲜鱼湿淀粉15克 、翅的翅净母鸡肉500克 、家常家常葱片25克 、做法做法味精2克 、视频鸡油15克 、肥鸭肉750克、姜片25克 、清汤300克 、熟猪油75克、猪时肉250克 、精盐3克、奶汤250克 。
做法 ：
1 、冷冻鲜鱼翅化冻洗净 ，母鸡肉、肥鸭肉 、猪肘肉洗净剁成小块 ，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用。
2 、炒锅内加入清汤 、精盐(l克)、绍酒(10克) 、鱼翅，烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净 ，排列整齐 ，码在大碗的底层 ，上面放上鸡块 、鸭块 、猪时肉块和葱、姜片(各10克) 、精盐(1克) 、绍酒(10克)，倒入清汤上笼蒸烂 ，取出捡去鸡块 、鸭块 、猪肘肉块 、葱、姜后待用 。
3、炒锅内放熟猪油 ，用中火烧至六成热时 ，放人葱 、姜片(各15克) ，炸出香味 ，再加精盐(6克) 、奶汤、绍酒(5克) ，捞出葱姜不要 ，放入鱼翅(翅面朝下) 、菜心，烧开后撇去浮沫 ，改用微火煨扒 ，待汤汁剩1/3时 ，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时 ，放味精 、淋鸡油 ，大翻勺装盘即成 。
新鲜鱼翅的做法
材料
鲜鱼翅40克 ，蟹肉10克，芝麻菜 、紫叶生菜各3克 ，包菜5克，迷你番茄6克 ，上汤100克，调料 ：金橘油10克 ，X.O酱8克味精 、老抽少许三文鱼汁20克沙拉酱15克
做法
1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒 ，用沙拉酱拌匀垫底 。
2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟，捞出沥干后用上汤小火煨 ，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上 。
3.将调料混合入锅煮滚 ，浇在菜品上 ，最后将蟹肉用水汆一下 ，点缀菜品 。
鲜鱼翅怎么做好吃
材料：新鲜鱼翅 ，一只老母鸡 ，葱1根 ，姜 ，清汤 ，盐 ，料酒 。胡椒粉、淀粉少许，香油少许 ，植物油2大汤匙 ，醋少许 。
做法：
1.将鱼翅放入肉汤内略煮 ，除去海咸味 。把鸡去头去脚 ，洗净 ，一开两片 。火腿洗净滤干 。
2.用瓷质一品锅 ，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上 ，再将火腿放在鸡面 ，加葱、姜、酒 、盐和适当的水，隔水蒸约5 、6小时 ，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜 、火腿、鸡 ，只留鱼翅和汤汁 。
3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可) ，除去鸡肉不要 ，把汤撇清 ，倒入装鱼翅的一品锅内。
4.另外炒一小碟绿豆牙莱 ，与鱼翅同时食用即可 。
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